Южная Корея – это живописная природа, сказочные морские курорты, невероятный шопинг и чудесный азиатский колорит. Поток туристов из Европы и США с каждым годом ощутимо растет: Страна утренней свежести манит жителей Запада возможностью получить новые впечатления, в том числе, и гастрономические.
Хотя в Южной Корее царит настоящий культ еды – даже приветствие на корейском звучит как “Вы ели сегодня?”, – людей с избыточным весом здесь очень мало. Основу рациона составляют малокалорийные, полезные и вкусные продукты: рис – альфа и омега южнокорейской кухни, квашено-маринованные овощи “кимчхи”, супы, лапша, мясо, рыба, морепродукты. Для корейской кухни характерно использование большого количества пряностей, в особенности, жгучего красного перца, который не добавляют разве что в десерты. Корейцы настолько любят перченые блюда, что слова “вкусный” и “острый” давно стали синонимами. Популярными вкусовыми добавками являются чеснок, соевый соус, кочхуджан и твенджан – острые приправы на основе соевой пасты.
Блюда, которые обязательно нужно попробовать туристу в Южной Корее
Знакомиться с национальной кухней нужно осмотрительно – пусть вас не смущают обманчивая легкость и аппетит, с которыми аборигены за соседними столиками глотают обжигающе горячий острый говяжий суп, закусывая его жгучим перцем. Корейцы – люди привычные. На организм же неподготовленного европейского путешественника рацион, сплошь состоящий из блюд, щедро приправленных перцем, может оказать не самое благотворное воздействие. Хотя турист не останется голодным даже в том случае, если по какой-либо причине не ест “остренькое” – в Южной Корее широко представлены китайская, японская и европейская кухня.
Впрочем, есть блюда, от которых невозможно отказаться. Мы составили топ-3 вкуснейших южнокорейских блюд, которые обязательно нужно попробовать даже в том случае, если это грозит приступом гастрита:
• Пулькоги – блюдо из маринованного мяса (телятины, свинины, реже – курятины), приготовленное на открытом огне. Перед тем, как отправить мясо на гриль, его тонко нарезают и маринуют в смеси соевого соуса, кунжутного масла, перца, чеснока, грушевого сока и других компонентов. Состав маринада может варьироваться, но неизменным остается потрясающий вкус и аромат блюда. Пулькоги может подаваться с кимчхи, рисом или фунчозой. Иногда мясо, снятое с гриля, едят завернутым в лист капусты или салата, предварительно обмакнув в соевый соус;
• Пибимпап – вкуснейшее блюдо из отварного белого риса, овощей, тонко нарезанного мяса (чаще всего – говядины) или морепродуктов, грибов, сырого/поджаренного яйца. Пибимпап подается как в горячем, так и в холодном виде, и имеет массу разновидностей, отличаясь по составу овощной смеси. Простое, но очень вкусное и сытное блюдо;
• Кимчхи – квашенные овощи, щедро приправленные красным перцем, имбирем, луком, чесноком и кунжутным маслом. Чаще всего для блюда используют пекинскую капусту, но существует множество разновидностей кимчхи из региональных и сезонных овощей: огурцов, баклажанов, кабачков, редьки, и т.д. В прибрежных районах в рассол для кимчхи добавляют морепродукты: кальмаров, креветок, осьминогов, нарезанных тонкой соломкой.
В Южной Корее можно питаться фаст-фудом и уличной едой – это дешево и абсолютно безопасно, хотя и не слишком полезно. Если средства позволяют, лучше отправиться в кафе или ресторанчик, которые здесь буквально на каждом углу. Оставлять официантам деньги на “чай” в ресторанах и кафе не нужно – чаевые в размере 3-10% уже включены в счет.
