Национальная испанская кухня очень проста. Основу ее составляет сладкий перец, чеснок, оливковое масло и зелень. Интересно, что традиционные кухонные предпочтения сложились благодаря слиянию в ходе исторического прогресса различных маленьких кухонных шедевров со всех провинций. На территории Испании проживали римляне, а также мавры. Их нравы и традиции внесли и свою значительную лепту в становлении гастрономических предпочтений.
Учитывая то, что Испания имеет выход к морю и океану, становится понятным обилие блюд, обогащенных морепродуктами. Наравне с рыбными блюдами популярностью пользуются и мясные деликатесы.
Классикой испанской кухни заслуженно стала валенсийская паэлья. Это блюдо является аналогом европейского плова – рисовый отвар сдабривают морепродуктами. Стоит отведать и гаспачо – суп, который готовят из помидоров и подают к столу холодным. Популярное блюдо в Испании – омлет с картофелем, или называя по местному – тортилья. Из сладких закусок стоит назвать чурросы. Они набирают все большей популярности и за пределами Испании. Это что-то среднее между печеньем и пончиками, которые употребляют с горячим шоколадом.
Для северной испанской кухни характерно обилие рыбных блюд. Стоит уделить отдельное внимание мармитако – это отваренный картофель с макрелью. Для тех, кто любит моллюсков идеальным станет блюдо чангурро, куда добавляют и крабов.
В испанской кухни часто наблюдается тенденция к сопоставлению продуктов, которые, казалось бы, нельзя сочетать. Таким шедевром кулинарии является каплун. Это весьма откормленный петух, который фаршируется для запекания в духовом шкафу мидиями, устрицами и каштанами.
Говоря о кухне, нельзя упустить и традиционные напитки. Знаковым напитком Испании является сангрия. Это красное или белое вино разведенное порцией воды, которая была настояна на фруктах. В древние времена разведение вина водой имело подтекст – дезинфекцию. Кроме того, снижение крепости напитка придает ему освежающий характер.
Самым лучшим испанским сидром лучше всего угощаться в Астурии. Такая категоричность актуальна потому, что в этом регионе прослеживается повышение влажности воздуха – дожди здесь не обделяют землю своим вниманием. Именно поэтому самые лучшие яблоки растут здесь.
