Путешествуем Украиной: особенности Буковины
Если Вам доведётся побывать в Украине, в Черновицкой области – прекрасном крае Днестра, с поэтическим названием Буковина, то непременно попробуйте кухню этого края. Славится Буковина красотой природы, ароматом буковых и хвойных лесов, садами и дикими травами.
Вместе с коренным населением – украинцами и румынами, там проживают немцы, евреи, поляки, армяне, турки и болгары. Такое соседство сформировало особенную кухню, которая отличается разнообразием продуктов, вкусовых комбинаций и способов приготовления блюд.
Буковинская земля щедра на овощи, бобовые, грибы, орехи, фрукты, ягоды. Вместе с кукурузой, пшеницей, гречихой и молочной продукцией они являются основой питания жителей данного края. Как и везде в Украине, очень популярная свинина и сало. Кроме сала используют много подсолнечного масла, сметаны и майонеза. При приготовлении блюд используют разнообразные специи – чеснок, душистый и чёрный перец, укроп, хрен, кориандр, гвоздику, ваниль, сок и цедру лимона.
Из напитков мужчины предпочитают горилку, коньяк, а женщины отдают предпочтение домашним ликёрам и винам и конечно же кофе. Здесь у него особенный аромат, пленящий. Можно выйти ранним утром с чашкой на балкон, любоваться величественными горами, реками, лесами и мечтать… К такому прекрасному напитку подойдёт шоколад, орешки и местная выпечка. К слову сказать, выпечка тоже отличается разнообразием, Характерные её компоненты – сметана и мёд, жжённый сахар, какао, мак, шоколад, чернослив, вишни, грецкие орехи.
Местные жители чтят традиции предков, на стол непременно подадут сало, борщ, вареники, капустник, холодец, копчености и много разных вкусняшек.
Многим заморским продуктам и блюдам, жители предают местный акцент. В начинку пиццы добавляют чернослив, орехи, сметану, что придают блюду особенный, ни на что не похожий вкус.
Способы приготовления используют разнообразные. Продукты варят, жарят, запекают, коптят. Очень часто блюда готовятся в казанах на открытом огне, также широко используется посуда из глины. Блюда, приготовленные в такой посуде, долго остаются тёплыми и имеют какой- то особенный вкус.
Непременно приезжайте в этот живописный и щедрый край, и обязательно попробуйте кулинарные шедевры, такие как галушки, вареники, борщ, горилку и много других блюд.
